BUDINO AL CIOCCOLATO CON FARINA DI RISO

Torta saracena di mele con crema pasticcera agli amaretti

 

 

INGREDIENTI PER 8-10 PERSONE
250 g farina 00
250 g latte
250 g panna
220 g zucchero di canna
200 g farina di grano saraceno
200 g burro
150 g miele millefiori
150 g amaretti
125 g yogurt magro
100 g uvetta
60 g zucchero semolato
4 uova - 4 tuorli - 3 mele Golden
burro e farina per lo stampo
vaniglia - lievito in polvere per dolci - sale.

TORTA SARACENA
Sbucciate le mele e tagliatele in 8 spicchi ciascuna. Sciogliete il miele in una padella con mezzo baccello di vaniglia aperto per il lungo; dopo 2-3' unite le mele, saltatele per 3-4', poi aggiungete l'uvetta ammollata e strizzata. Saltate tutto per altri 3-4' con un goccio di acqua.
Raccogliete in una casseruola 8 degli spicchi di mela che avete cotto assieme al burro e lavorateli con la frusta Aggiungete  lo zucchero di canna, lo yogurt ( io ho messo lo stesso peso di latte e ricotta che avevo da finire, xche' ero sprovvista di yogurt), la farina di grano saraceno, 200 g di farina 00, una busta di lievito, un pizzico di sale setacciati.
Unite, infine, le uova, uno alla volta. Quando l'impasto sara' omogeneo, versatelo in una tortiera imburrata e infarinata di 24 cm .
Disponete sulla superfice le mele e l'uvetta  aggiungete 50 g di amaretti sbriciolati ( io ne ho messi 30 g) e infornate a 180 ° C per 40 - 45'.( io l'ho cotta 15' minuti in piu' perché il centro non era ancora ben cotto).

CREMA PASTICCERA AGLI AMARETTI
Battete i tuorli con lo zucchero semolato e 50 g di farina.
Intanto scaldate il latte e la panna con mezzo baccello di vaniglia; poco prima del bollore, togliete la vaniglia e versate subito sui tuorli sbattuti.
Mescolate bene il composto aggiungete gli amaretti sbriciolati 100 g e fate addensare nel fuoco per 2-3'.
Spegnete e fate raffreddare la crema coperta con una pellicola.
Sfornate la torta e servitele fredda con la crema agli amaretti.


Ricetta tratta dalla rivista "La cucina Italiana" di Novembre.

Speciale e bellissima!!!!

 

Oggi Beatrice la mia secondogenita (17 mesi) ha la febbre...povera cucciola, così sono a casa da lavoro così decido di preparare un dolce finche' la piccola dorme.
CHEESE CAKE ai frutti di bosco.

INGREDIENTI:

200 gr. Di macine
100 gr. Di burro
3 uova
450 gr di ricotta
250 gr.di mascarpone
4 cucchiai di marmellata ai frutti di bosco
120 gr.di zucchero
1 cucchiaio di farina
250 gr. di frutti di bosco freschi
Zucchero a velo
Sale

PROCEDIMENTO

Frullare i biscotti nel mixer e metterli in una terrina aggiungendo il burro fuso per creare una pastella che serve da base del dolce.
Prendere una teglia con cerniera imburrarla e infarinarla e poi spalmateci il composto dei biscotti.Creare una base omogenea schiacciando con il cucchiaio e ri porre tutto in frigo a riposare.

Frullare lo zucchero con i tuorli su una terrina a parte, aggiungere la ricotta  il mascarpone la marmellata la farina e gli albumi precedentemente montati a neve con un pizzico di sale.
Versarw il composto sulla teglia che avrete tolto dal frigo e infornare x 40 minuti a 160 gradi.

Dopo aver raffreddato il dolce sfornatelo e tenetelo in frigo x almeni 2 ore poi passate alla guarnizione.
Spennelate ka superficie di marmellata resa un po più liquida con aggiunta di acqua e scaldata su un pentolino.Infine decorate con frutta fresca e zucchero a velo.

Ciao a tutte!